在前面的案例中，两个孩子都是因为过多的食用了某些食物而引起了皮肤发黄。这是因为这两种食物都富含胡萝卜素，而过多地摄入胡萝卜素，容易引起胡萝卜素血症，导致皮肤变黄，以手掌、足底最为明显，其次是面部、耳后，严重者可累及全身皮肤。

　　除了胡萝卜和橘子，南瓜、芒果、木瓜、玉米笋、竹笋、红薯等黄色食物，如果食用过量均可能引起皮肤发黄。事实上，这些天然食物虽然会引起皮肤发黄，并不会影响孩子的健康。只要停止使用，皮肤发黄的状况就会得到改善。

　　但需要注意的是，虽然这些食物本身不会影响孩子健康，但如果过多地食用一种食物，比如胡萝卜，超过人体所能利用的负荷，就会给人体造成额外的负担，对孩子的生长发育自然就没有促进作用。此外，只吃一种食物，还会造成营养成分摄入不均衡，影响孩子对其他营养成分的利用，也不利于孩子健康成长。多种类的均衡饮食才是保证儿童健康成长的基础。