豆类及豆制品的营养价值

　　从营养价值上来说，大豆含有较高的蛋白质，含量可达35-40%。大豆中的蛋白质能够与谷类（米饭或面食）中的蛋白质达到互补，提高各自的利用价值，故属于优质蛋白，也是我国膳食中优质蛋白的重要来源。其他豆类含蛋白质相对会低一些，而碳水化合物较多，但还是比小麦或大米的蛋白质含量高。此外，大豆还含有丰富的油脂及维生素E，而黄豆中还含有丰富的B族维生素。制作成豆腐可大大提高蛋白质等的吸收率，因此，以豆腐为代表的豆制品也深受欢迎。

　　宝宝能不能吃豆制品

　　《中国居民膳食指南》指出，6岁以上儿童能够摄入大豆或制品。那么，小儿能不能吃豆制品？南京市儿童医院营养医师刘长伟在其博客中表示，对于婴儿来说，中国婴幼儿喂养指南里，并没有提及豆制品。结合澳大利亚最新的婴儿喂养指南，6个月以后的婴儿可以尝试吃点煮熟的豆腐。鉴于营养价值尤其是钙含量问题，最好选择南豆腐或北豆腐，而不是内酯豆腐。3岁以内最好选择豆腐或豆腐脑，最好在3岁以后进食较为坚硬的腐竹、豆腐皮等豆制品，如果要吃，则最好煮烂一点，利于宝宝进食。而豆浆营养价值较低，不适合3岁以内婴幼儿。整粒的黄豆、黄豆芽及毛豆米不容易消化吸收，且会发生窒息的风险等，最好还是6岁以后再吃。

　　豆制品不会引起儿童性早熟

　　由于大豆及制品中含有植物雌激素异黄酮，很多人担心孩子吃了豆制品会引起性早熟，但至今极少有儿童因为吃豆制品引起性早熟的。因此，只要适量进食豆制品，不会引起孩子性早熟，男女均可以适量吃豆制品。

　豆制品不是吃越多越好

　　刘长伟表示，豆制品吃多了也会有弊端。（1）蛋白在代谢过程中，会产生一定的代谢产物，这些代谢产物要通过肾脏进行排泄。如果过多摄入豆制品，产生的代谢产物就会增多，进而使身体产生的含氮废物增多，加重肾脏负担，损害身体健康。（2）豆制品中含有较多的嘌吟，对于痛风或高嘌呤病人在应控制豆制品的摄入。（3）患有肾脏等疾病的人群也不适合吃豆制品。